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本院設置宗旨：『人本、健康、智慧、服務』
本院教育目標：培養具備『倫理實踐、服務創新、跨域合作』能力之服務產業專業人才。
本院核心能力：『倫理實踐能力』、『服務管理能力』、『溝通協調能力』、『創新跨域能力』、『專業實務能力』。
謹將本學院各系(所)及中心之設置宗旨，臚列如下：
樂齡服務產業管理系(學士班、碩士班)：高齡友善，活躍老化。
幼兒保育系(學士班、碩士班)暨師資培育中心：關懷實踐，卓越教保。
休閒事業管理系(學士班)：健康促進，樂活人生。
旅館管理與廚藝創意系(學士班)：旅館尖兵，廚藝菁英。
本學院首要構築『資源共享、科際整合、產學鏈結、務實致用』的「教」與「學」環境，期使各系、所、中心之教育使命、目標策略與發展特色， 相輔相成，脈絡緊扣，兼具連貫性與統整性。學院整體架構清晰，密切銜接『人本、健康、智慧、服務』之設置宗旨；誠如銀杏有益循環系統的通暢，確保身體機能服務不間斷，提供吾人健康新希望。
闡述如下：
1. 人本
人本觀念係指在觀察任何事物、處理任何事情或解決任何問題時，皆將「人」 的本質視為首要及關鍵因素；亦即，人與人之互動關係是管理眾多關係中最主要 的關係。其次，由於生產力的良窳取決於人力素質的高低；且「人力資本」乃闡釋「人才」是社會財富與人類福祉之創造者，知識是人才的基礎，人才又是知識的人格化。尤其，服務產業暨管理的對象是人，且因吾人具有思考、情緒與認知之特質。而人力資源發展與管理的投資可以提升服務的品質；進而，形塑成為難以模仿的競爭優勢。因此，服務過程之態度，須蘊涵人道精神，並饒富關懷、體貼、照顧、溫馨等人性正向元素，始能維繫良好的顧客關係管理(CustomerRelationship Management)，期使對方感受到被尊重、禮遇，甚而享有「人」的生活價值與生命尊嚴。
2. 健康
根據世界衛生組織(WHO,1948)的定義：「健康」不啻為疾病或羸弱之消除， 而是體格、精神與社會之完全安適(Wellness)狀態。1979年美國衛生、教育與福 利部(U. S. Department of Health,Education and Welfare)於「公元2000年全民健康」之全球策略中，進一步要求各國修正健康政策及健康服務方向，促使人們擁有「正向積極的健康」(Positive Health)，而不再侷限於預防死亡或疾病的發生而已。易言之，健康是亙古至今人類的夢想，健康非等同不生病，而是吾人在生理、心理與社會等層面，皆處於安適之狀態。本學院設置旨在揭櫫「健康促進」(Health Promotion)的觀念，融貫連結於休閒遊憩、旅宿餐飲、幼兒保育、高齡友善等專業知能領域。期冀實踐老人健康促進之「疾病壓縮」(Compression ofMorbidity)理念，縮短健康平均餘命(Health Life Expectancy)與平均餘命之間距，老的自在、老的優雅，期達「永齡康健、樂活人生」之臻境。
3. 智慧
回顧現代工業革命歷程，人類刻正進行第四次工業革命。第一次工業革命是 以蒸汽機與?燃機為代表的「熱力工業」革命；第二次工業革命是以發電機與電 動機為代表的「電力工業」革命；第三次工業革命是以計算機與手機為代表的「資訊工業」革命；第四次工業革命又被稱為「智能工業」革命與「智慧工業」革命。從經濟觀點而言，現代工業正在邁向「智慧」(Smart) 與「服務」(Service)、「自助」(Self-help)與「共享」(Sharing)，以及「永續」(Sustainable)等五大面向，簡 稱 5S 工業；同時，經濟發展刻正朝向「智慧經濟」與「服務經濟」、「自助經濟」與「共用經濟」，以及「永續經濟」等範疇。有鑑於產業應用技術廣泛、缺乏全球統一標準，加上先進感測技術的不斷發 展，產業界仍在持續探究可獲利與永續營運模式。睽諸大數據、物聯網與行動互 聯運算等趨勢浪潮席捲之下，資料蒐集的範疇與規模前所未見，諸如：全球市場、生產流程、機電整合、物料尋源、供應鏈等。當代企業經理人面臨嚴峻的挑戰，如何在「智慧時代」(Smart Age)中，落實智慧生產、智慧服務與智慧管理之全球供應鏈智慧化，俾確保持續競爭優勢，誠為刻不容緩之議題。
4.服務
服務係屬無形的勞務行為與有形實體產品不同，具有易逝性、不可儲存性、 生產與消費同時發生等特性。服務業強調提供消費者客製化、精緻化、及時性的 效用，以期滿足顧客需要或期望的無形產業。因此，對企業形象、認知價值、滿 意度與忠誠度之衡量，全憑消費者主觀認定，追求「以客為尊、顧客滿意」之理念訴求。近年來，由於政府對資訊通信科技(ICT)基礎建設之投資逐年成長，積極推動『台灣製造』轉型『台灣創造』，ICT刻正扮演「體驗經濟」(Experience Economy)的關鍵驅動角色；而體驗經濟有助於創新企業營運模型與組織變革，進而衍生服務業的轉型升級與新型業態。整體而言，今日服務業儼已成為開放式系統，明顯不同於製造業的封閉式系統，允許顧客融入服務流程中，不啻增加生產力及提升附加價值，甚而成為價值共創者。吾人依據服務(SERVICE)之英文字母，闡釋服務精神七大內涵，如下：真誠(Sincerity)、同理心(Empathy)、值得信任(Reliability)、創新價值(Value)、微笑互動(Interaction)、精緻完美(Completeness)、賦能授權(Empowerment)等。本學院爰依循部頒『教學創新先導計畫』，導引學校以「教學為核心」之自我發展特色，除專業技術能力外，推動問題導向學習(Problem-based Learning)課程，加強學生跨領域整合、問題解決與自主學習等能力。本學院據以賡續開設跨域之通識微學分、專業微學程、推動創新創業課程、成立師生教學暨研究社群等課程設計，並積極建構親產學環境，縮短學用落差，俾培育兼富全球移動力、社會責任、敬業樂群、熱誠服務、發覺與解決問題等核心能力之「服務產業與管理」專業人才。準此，本學院特重視『跨域整合學程規劃』及優化『服務創新營運模式』之實務教學理念，並列為院務發展主軸。
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