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助理教授

賴奕瑄 助理教授

賴奕瑄

Email

syuan0509@must.edu.tw

電話

(03)5593142分機3778

學歷

國立臺灣大學 生物資源暨農學院食品科技研究所博士班


經歷

明新科技大學旅館管理與廚藝創意系專任助理教授，2020/08-迄今
育達科技大學教務處進修教育組組長，2020/06-2020/07
育達科技大學教務處註冊課務組組長，2019/02-2020/07
育達科技大學餐旅經營系專任助理教授，2016/02-2020/07
國立臺灣大學食品科技研究所博士後研究員，2015/08-2016/01


研究興趣

餐旅管理、餐旅衛生與安全、餐飲營養與設計


年份 計畫類型 標題
2025 校內專題計劃 不同烹調方法與條件對櫻桃鴨質地評估研究
2025 政府部會產學合作計畫案 新竹市113年幸福小蜜蜂移動餐車服務第一次契約變更(第一次後續擴充)
2024 政府部會產學合作計畫案 新竹市113年幸福小蜜蜂移動餐車服務
2024 其他單位-產學合作計畫案 2025青少年廚神扶輪公益盃真空包料理研發
2023 政府部會產學合作計畫案 異國辛香料系列食譜設計製作
2022 校內專題計劃 疫情當頭餐旅業開拓餐飲科技應變策略之分析
2022 民間企業產學計畫案（私人企業或法人機構之案件） 食安快檢提升餐盒衛生安全管理
2021 政府部會產學合作計畫案 彰化溪州地產珍珠芭樂食農創新產品開發
年份 標題
2025 銀髮族餐飲服務學習體驗與成效－以端午節包肉粽活動為例
2023 Study on the Dvelopment of Restaurant Technology-I Robot Noodle Restaurant as an Example
2022 Development of noodles with Guava from Xizhou Town in Changhua(彰化溪州珍珠芭樂之麵條加工研發)
2022 Development of Vinegar Guava FROM xizhou Town in Changhua(彰化溪州珍珠芭樂健康醋飲之研發)
年份 標題
2022 解鎖在地創新特產背後的食安密碼
年份 標題
2025 資安教育課程-資安與社交工程教育訓練
2025 2025管理與服務創新國際學術研討會
2024 113年新竹縣政府青年志願服務(教育類)運用單位志願服務聯繫會報(場次二)
2024 2024管理與服務創新國際學術研討會
2024 資安與社交工程教育訓練
2024 產學合作經驗分享及教師進行產業研習或研究說明(2)
2023 2023管理與服務創新國際學術研討會
2023 112年度新竹縣青年志願服務(教育類)運用單位督導訓練
2023 第十五屆北區服務學習跨校聯盟服務學習學術研討會
2023 112年新竹縣政府青年志願服務(教育類)運用單位志願服務聯繫會報
2023 全校教師教學暨輔導知能精進研討會-私校退撫儲金-您的基本權益
2022 產學合作經驗分享及教師進行產業研習或研究說明
2022 國際期刊&科技部大專生專題研究計畫撰寫經驗分享
2022 這真的不算愛-從跟蹤騷擾法看情感教育
2022 航空業的轉職「回鄉從農」
2022 學校內控內稽作法
2022 教育部「教學實踐研究計畫」撰寫經驗分享
2022 選才專案-高中職交流 & 高中職行銷宣傳
年份 標題
2025 2025SFH韓國國際廚藝挑戰賽-冷熱義大利麵-銀牌 賴奕瑄
2025 2025SFH韓國國際廚藝挑戰賽-冷熱義大利麵-佳作 劉宗峻
2025 2025SFH韓國國際廚藝挑戰賽-海鮮主餐-銅牌 范育銓
2025 2025SFH韓國國際廚藝挑戰賽-肉類料理主餐-銅牌 余嘉晉
2025 2025SFH韓國國際廚藝挑戰賽-冷熱義大利麵-佳作 李紀東
2025 2025SFH韓國國際廚藝挑戰賽-冷熱義大利麵-佳作 魏置圻
2025 114年扶輪青少年廚神盃-料理競賽-銅牌 黃彥中
2024 2024第五屆明新盃國際廚藝烘焙暨傳調競賽-創意麵食料理-銅牌 曾芷琪
2024 2024第五屆明新盃國際廚藝烘焙暨傳調競賽-創意麵食料理-銀牌 黃彥中
2024 2024第五屆明新盃國際廚藝烘焙暨傳調競賽-現場熱烹料理-佳作 林祐安
2024 2024TIC台北國際廚藝挑戰賽-西式雞肉-銅牌 范育銓
2024 2024馬來西亞國際廚藝大賽BOTC-范育銓西餐現烹-銀牌
2024 2024馬來西亞國際廚藝大賽BOTC-范育銓熱現烹鴨肉料理-銅牌
2024 2024馬來西亞國際廚藝大賽BOTC-陳聿燁西餐現烹-銀牌
2024 2024馬來西亞國際廚藝大賽BOTC-陳聿燁熱現烹新鮮義大利麵-銀牌
2024 2024馬來西亞國際廚藝大賽BOTC-高筠瑋熱現烹新鮮義大利麵-佳作
2024 2024馬來西亞國際廚藝大賽BOTC-魏置圻熱現烹海鮮料理-佳作
2024 專業廚師組熱現烹義大利麵-銀牌
2022 銀髮樂活風 九九重陽柚子健康麵包競賽-大專組-佳作
2022 銀髮樂活風 九九重陽柚子健康麵包競賽-大專組-第二名
年份 標題
2025 餐旅業服務品質稽核分析師
2025 餐旅業服務品質稽核管理師
2023 RSSC 餐飲衛生安全諮詢師-乙級證照