民國56年本校配合國家經濟建設發展，成立「化學工程科」招收五專部學生。
民國86年本校改制為「明新技術學院」，更名為「化學工程系」，成立二技學制。
民國88年增設四技學制，五專陸續停招。
民國91年本校改名為「明新科技大學」。
民國92年成立研究所碩士班。
民國97年更名為化學工程與材料科技系。
民國111年更名為應用材料科技系
畢業系友迄今已超過三千人，深植於產業界及學術界。